Liputan6.com, Jakarta Ikan dikenal sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang kaya akan asam lemak omega-3, nutrisi penting untuk kesehatan jantung, otak, dan sistem imun. Ikan dari laut dalam (tuna, makarel, sarden) serta ikan kembung merupakan sumber protein hewani yang kaya omega-3.
Sayangnya, banyak orang tanpa sadar mengurangi manfaat ini dengan cara memasak yang kurang tepat yakni menggorengnya dalam minyak panas.
"Sudah betul milih ikan dari laut dalam tapi pengolahnnya digoreng, itu omega-3 nya jadi rusak," kata dokter spesialis gizi klinik konsultan Samuel Oetoro.
"Pada saat makanan kaya omega-3 digoreng itu akan rusak. Saat rusak ya percuma juga (tidak mendapatkan kandungan omega-3) makan ikan dari laut dalam. Apalagi kalau digoreng sampai garing," tutur Samuel.